jueves, 25 de noviembre de 2010

Compuestos fenólicos

En la pasada entrada hablaba de la relación entre los compuestos fenólicos y el mantenimiento del suelo. Durante la semana me han comentado que apenas hay libros sobre viticultura ecológica. Si buscas en el apartado de publicaciones de este blog encontrarás enlazados las que existen en la actualidad. No se necesitan libros de viticultura ecológica. Sino buena información vitícola. Un ejemplo es este enlace a un artículo de la revista ACE de Enología, escrito por el catedrático Martínez de Toda. Lo que comenta es aplicable a la agricultura ecológica (salvo cuando habla de los reguladores de crecimiento).
Describe la formación de estos compuestos, cómo se evolucionan, cómo actúan y cómo influyen sobre ellos el clima, suelo, las variedades y patrones o el manejo. Es importante recabar la máxima información de la parcela. Es importante conocer la viticultura... para luego hacer buena viticultura ecológica.

Un libro recomendable:
Martínez de Toda, F.(2008). Claves de la Viticultura de Calidad. MundiPrensa. Madrid. 216 pp




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