miércoles, 30 de junio de 2010

Emisiones de CO2 y Viticultura Ecológica

Un trabajo de Aranda y Ferreira (2010) presentado en el Ecososteniblewine 2010 ha levantado cierta polémica, ya que plantea que la viticultura ecológica produce una emisión de CO2 mayor que el cultivo de vid tradicional. Concretamente un 22%. Revisada la publicación utiliza la base de datos Ecoinvent Data 2.0. Una BD de prestigio y completa información sobre el Inventario del Ciclo de Vida relacionada con varios ámbitos agrícolas e industriales.
El completo análisis abre unas perspectivas interesantes para gestionar el CO2 en las plantaciones ecológicas. Creo que este tipo de trabajos deben seguirse aunque esta primera impresión puede ser antiintuitiva. Pero así es la ciencia.
Habría que estudiar también cuanto CO2 secuestran los suelos fertilizados con materia orgánica. Esos suelos con gran actividad biológica, durante todo el año, pueden dar sorpresas. También se podrá investigar la producción de CO2 desde el primer momento en que se comienza a sintetizar cada una de las moléculas de feromona o de fitosanitarios en viticultura convencional. Sin olvidar lo que ocurre con las moléculas sintéticas en el proceso de degradación en el campo.
No entiendo que sea negativa la mayor producción de CO2 en VE. Cada ser vivo aumenta la entropía del universo y sólo los cuerpos muertos están en equilibrio con el CO2. Por tanto no es estrictamente correcto evaluar únicamente esas emisiones, cuando el manejo de la plantación implica menos residuos y más equilibrio del agrosistema. Sería como evaluar mi estado general de salud controlando únicamente el CO2 que emito.
No obstante esta nueva herramienta puede ser interesante para optimizar tratamientos y, evidentemente,  estos trabajos serán abundantes los próximos años. Es la moda.

Referencia
Aranda, A.; Ferreira, G. (2010) Emisiones de CO2 generadas durante el cultivo tradicional y ecológico de la vid. Ponencia en Ecososteniblewine 2010. No publicado. Puede leerse en línea 

sábado, 26 de junio de 2010

Alelopatía en Viticultura Ecológica

En el Ecososteniblewine2010 se planteó la propuesta de aprovechar los productos alelopáticos de las plantas para controlar las malas hierbas. Las sustancias alelopáticas son exudados de las raíces que limitan el crecimiento de otras plantas con efectos de competencia o inhiben la germinación de malas hierbas. Son tradicionales los trabajos mencionados son corteza de pino, madera de eucalipto, etc.
Acaba de aparecer un artículo de Cook et al. (2010) sobre el efecto alelopático del Sorgo bicolor (Shorgum bicolor) con la identificación genética de los promotores de la secuencia inhibidora (sorgoleone como nombre simplificado). Su estudio provocará la producción de herbicidas mediante síntesis o extractos que producirá reacciones en el mundo de la viticultura ecológica. Me ha sorprendido la aceptación que se produjo a la introducción de nuevas técnicas que se acercan más a la viticultura industrial que a la tradición de la viticultura ecológica. Espero sangre. Se va a producir una gran lucha de poderes entre la filosofía de la producción ecológica y la tendencia a facilitar que las técnicas de cultivo se adapten a la mentalidad del agrónomo.
Un ensayo más cercano a los requisitos actuales de la viticultura ecológica es el de Ormeño et al (2008) en el que ensayan sobre 2 zonas para comprobar el efecto sobre el crecimiento de la Juncia o Chufa (Cyperus esculentus)  y de Grama (Cynodon dactylon) controlado por un abono verde de Centeno (Secale cereale) destruido en la primavera. Siendo este método más eficiente que el laboreo o el contro con herbicidas, en este caso Glifosato. Este es un herbicida sistémico, es decir, que actúa una vez es absorbido por las partes vedes de la planta. El acolchado producido por la destrucción del abono verde es altamente eficaz, utilizando únicamente el sombreo para evitar el rebrote de malas hierbas difíciles de controlar. No espero encontrar herbicidas "ecológicos" (extraidos de plantas) en el mercado de la viticultura ecológica. Pero seguro que aparecerán para su uso convencional.

Referencias
Cook, D.; Rimando, A. M.; Clemente, T. E.; Schröder, J.; Dayan, F. E.; Nanayakkara, N. P. D.; Pan, Z. Q.; Noonan, B. P.; Fishbein, M.; Abe, I.; Duke, S. O.; Baerson, S. R. ; Alkylresorcinol synthases expressed in Sorghum bicolor root hairs play an essential role in the biosynthesis of the allelopathic benzoquinone sorgoleone. Plant Cell 2010 Vol. 22 No. 3 pp. 867-887
Ormeño-Núñez, J.; Pino-Rojas, G.; Garfe-Vergara, F. Inhibition of yellow nutsedge (Cyperus esculentus L.) and bermudagrass (Cynodon dactylon (L.) Pers) by a mulch derived from rye (Secale cereale L.) in grapevines. Chilean Journal of Agricultural Research 2008 Vol. 68 No. 3 pp. 238-247

domingo, 20 de junio de 2010

Hongos imprescindibles. Las micorrizas

Las micorrizas son hongos del suelo que establecen una asociación con las raíces de las plantas. Esta relación es beneficiosa para ambos individuos. El hongo crece y explora el terreno con mayor velocidad que las raíces proporcionando minerales y agua a la vid mientras esta cede hidratos de carbono y otros elementos nutritivos al hongo. Esa relación simbiótica es muy importante ya que en condiciones de estrés (sequía, plagas, frío…) la planta resiste mejor las condiciones adversas. Las micorrizas se encuentran en todos los suelos. Por lo que no necesitamos sembrarlas salvo en condiciones de suelo extremas. Por ejemplo una replantación de viñedo. Es decir plantar viña en un suelo que estuvo ocupado por viñedo durante muchos años. El desequilibrio de ese suelo (gran población de nemátodos, pudrición de restos de raíces, concentración de sustancias tóxicas, etc) suele provocar una incorrecta simbiosis debida, generalmente, a la poca población del hongo. Una comparativa de ese aspecto es el trabajo de Calvet et al (2007) en el que se experimenta con la replantación de un viñedo de Merlot injertado sobre SO4. Verificando al cabo de 1 año diferencias significativas en el crecimiento de las plantas micorrizadas frente a las no inoculadas. No obstante hay que tener en cuenta que en determinadas situaciones de estrés la planta micorrizada puede tener problemas de competencia con los hongos existentes en el suelo.
Jaizme-Vega (2010) ha publicado un completo resumen de las funciones de las micorrizas sobre las características del suelo (favorecen la  formación de agregados en el suelo, mejoran la aireación y el drenaje así como activan la vida microbiana) y mencionando la necesidad de mantener el agrosistema  manejando correctamente su entorno. También menciona alguna de las nuevas líneas de comercialización de estos productos. En resumen, las micorrizas siempre se han tenido en cuenta en Viticultura Ecológica, pero es ahora cuando aparecen no solo estudios profundos sino empresas que suministran sustratos o viveros que producen plantas micorrizadas. Como siempre en viticultura ecológica es importante conocer las condiciones de partida de nuestra plantación para evitar gastos innecesarios.
Referencias
Calvet, C.,Camprubí, A.,Estaún, V.,Luque, J., (2007). Aplicación de la simbiosis micorriza arbuscular al cultivo de la vid. Viticultura Enología Profesional. (nº 110) p. 23-32.
Jaizme-Vega, M.C., (2010). Las micorrizas, microroganismos esenciales en la agricultura ecológica. Agricultura y Ganadería Ecológica. (nº 0) p.28-29.

jueves, 17 de junio de 2010

Publicaciones

La viticultura ecológica es facil de realizar, no plantea problemas tecnológicos y la información publicada es suficiente. Estas palabras fueron pronunciadas por un amigo en la Conferencia Internacional EcosostenibleWine 2010. Como puedes leer en este blog (en el apartado de publicaciones) la información existente es básica y repetitiva. Se observa una gran evolución en los libros de viticultura publicados en los últimos 10 años, sin embargo, la información sobre viticultura ecológica sigue siendo la misma. No suele integrar la nueva tecnología que permite el uso de sensores para determinar las necesidades de riego, de maduración, los Sistemas de Información Geográfica, etc. Parece que sigue existiendo un cierto rechazo por la tecnificación del cultivo. Pero hay que tener en cuenta que la crisis del sector del vino, que aún no alcanza a la viticultura ecológica, también le llegará. Y entonces sólo subsistirán las producciones que mejor adecuen la calidad a los requisitos del mercado. La tecnificación también permite recopilar información y, habría que recordar que información es conocimiento del ecosistema e información es la esencia de la agricultura.

lunes, 14 de junio de 2010

Ventajas de la zonación

Los viñedos suelen ser estructuras complejas formados por parcelas con diferente influencia del clima, suelo, orientación, altitud, etc.
La correcta elección entre patrón/variedad/territorio marca la diferencia entre producir uva mediocre o de calidad. En Viticultura Ecológica la información recopilada debiera ser considerada como importante ya que permite optimizar tanto labores de cultivo, como las decisiones de tratamiento o vendimia. Esto significa reducción de costes (más eficacia y menos errores).
La definición del terroir, terruño o zonación de la finca se puede mejorar con un Sistema de Información Geográfica, que nos permite analizar y visualizar la información recopilada mediante mapas que pueden superponerse generando diferentes zonas. 
Esta herramienta es muy utilizada en viticultura de precisión, pero creo que puede ser muy útil en viticultura ecológica. Como ejemplo, el mapa adjunto representa las zonas más adecuadas para el cultivo de la variedad Parraleta en la DO Somontano teninedo en cuenta orientación de las parcelas, altitud, terreno agrícola, pluviometría, horas de sol, kg/cepa, acidez, Indices climáticos (Huglin, Winkler...), características de suelo, etc...
En definitiva una herramienta interesante, pero bastante desconocida, para los viticultores ecológicos.

sábado, 12 de junio de 2010

Alternativas al cobre

Un artículo de Beni y Rossi (2009) me permite continuar con el cobre. Los autores comparan viñedos ecológicos con viñedos convencionales encontrando más contenido de cobre en suelo y en hoja en el cultivo ecológico. No obstante, el residuo en uva no supera, en ningún caso, el límite legal. Por ello, en Italia central, no plantea ningún problema su manejo. Es curioso que la producción es similar en ambos métodos productivos, pero mencionan que los vinos ecológicos tienen una mejor calidad organoléptica.
La búsqueda de alternativas a este metal continúa. A medio plazo encontraremos alternativas como la propuesta en el trabajo de Chovelon (2006) en el que compara el control de Mildíu con extracto de corteza de Sauce (Salix alba) y ácido salicílico sintético. Muestran ambas aplicaciones un control interesante, pero limitado. Tiene efecto preventivo, y es lavado por las lluvias. No obstante este no es más que una línea en la experimentación con extractos vegetales.
La tendencia es a la eliminación del uso del cobre. No hay que olvidar que es un metal pesado y da ciertos problemas en zonas más lluviosas. No provoca esos problemas en las plantaciones españolas, incluida la cornisa cantábrica.

Referencias:
Beni, C; Rossi, G. Conventional and organic farming: estimation of some effects on soil, copper accumulation and wine in a Central Italy vineyard. Agrochimica 2009 Vol. 53 No. 3 pp. 145-159
Chovelon, M., Efficacy of salicylic acid against Plasmopara viticola. Bulletin OILB/SROP 2006 pp. 27-32

miércoles, 9 de junio de 2010

Efectos del cobre

El uso del cobre en viticultura ecológica es controvertido desde hace unos años. Los problemas de acumulación plantea problemas en las zonas más lluviosas de Francia y Alemania. Mientras en España ocurre lo mismo. La normativa ha limitado su uso anual a 6 kg/ha/ de cobre. La intención es la de suprimir este metal como antifúngico. Están apareciendo importantes estudios como el de Frank Riepert et al (2010) que plantean diseñar una encuesta para evaluar el contenido ce cobre en viñedos y desarrollar el método de muestreo y análisis de diferentes zonas de Alemania. Este trabajo se integra en el proyecto de largo recorrido para recopilar las diferentes influencias que el cobre tiene en el entorno. Otra publicación previa de Riepert (2009) da indicios hacia donde va el uso de este metal. Dice que el cobre afecta a la biodiversidad del suelo. A las lombrices y, en menor medida, a las micorrizas de la viña. Menciona contenidos acumulados de hasta 100 kg de Cu/ha y efectos sobre las bacterias más que sobre los hongos. No obstante parece que, con este proyecto, en pocos años habrá una decisión definitiva sobre el uso del cobre.
Referencias:
Riepert, Frank (2009) Effects of copper contamination on selected indicators of the soil biocoenosis.Journal für Kulturpflanzen 2009 Vol. 61 No. 4 pp. 131-139
Riepert, Frank; Steindl, Anna; Eibach, Rudolf; Maixner, Michael; Reichmuth, Christoph; Strassemeyer, Jörn and Strumpf, Thomas (2010,a) Monitoring of total contents of copper in organically and conventionally managed soils. Part 1: Study plan and preliminary sampling of copper and other anthropogenic induced heavy metal contents in vineyard soils. Journal für Kulturpflanzen, 62 (en revisión).

martes, 8 de junio de 2010

¿Variedades tradicionales o internacionales?

Cuando un viticultor se plantea la elección varietal suele plantearse 2 opciones: O plantar una variedad comercial reconocida (Cabernet, Merlot, etc) o una variedad tradicional de su territorio. Las dos opciones tienen sus ventajas e inconvenientes.
La tendencia de un viticultor ecológico es a buscar preferentemente lo local. Pero el gran inconveniente de estas variedades es la falta de información e investigación.
Dejando de lado que la variedad elegida debe ser adecuada a las características de la parcela; un criterio interesante sería aplicar el de la larga cola (Chris Anderson) o distribución de Pareto. Podemos dedicar la mayor superficie de plantación a variedades comercialmente conocidas y destinar un porcentaje pequeño a complementar la producción con una variedad tradicional.
Soy partidario de la recuperación de variedades tradicionales y de su promoción. A este respecto los diferentes Bancos de Germoplasma de las CCAA han realizado una labor encomiable. Las diferentes Denominaciones de Origen (DO) mantiene algunas variedades tradicionales. Aunque las nuevas introducciones suelen ser variedades internacionales. Salvo excepciones como La Rioja o los estudios sobre la variedad autóctona Vidadillo para la DO Cariñena. Hay un proyecto interesante sobre recuperación de variedades minoritarias en Lleida que puedes leer en Acenologia y que comentaré en otro momento.
Se observa, por tanto, una tendencia hacia la recuperación de esas variedades que pueden incrementar la plantación de esas variedades en fincas de Viticultura Ecológica.

lunes, 7 de junio de 2010

Bienvenida

Hola a todos:
En este blog encontrarás los enlaces a diversas fuentes bibliográficas, a la legislación pertinente y a comentarios sobre ensayos publicados en la literatura científica. Aunque menciono algunas bodegas esta es una web que se queda en el campo. Que no entra a las fermentaciones.  También te ofrecezco enlaces a algunas de las asociaciones de Agricultura Ecológica... y otra información variada. Espero tu colaboración si quieres complementar la página
Buena lectura!!!