viernes, 24 de diciembre de 2010

¿Por qué hago viticultura ecológica?

No solemos conocer las razones por las que un agricultor cambia de viticultura convencional a ecológica. Un estudio de la UPC (en este enlace) analiza mediante herramientas estadísticas la motivación del cambio. 
Antes de leer este estudio, mi punto de vista era que, el cambio lo protagonizaban personas jóvenes, con ideas de respeto al medio ambiente y cambio de la injusta estructura productiva actual.
En el trabajo de Kallas et al (2010) realizado en Cataluña mediante encuestas, mencionan que el cambio lo realizan preferentemente los agricultores que han asumido recientemente el control de la explotación, que quieren crear empleo, respetar el medio ambiente y son amantes del riesgo.
En el estudio se deduce que los productos ecológicos tienen un  mayor precio, aunque  los viticultores tienen  más dificultad para acceder a un crédito. Y, para facilitar el tránsito, reclaman información accesible, apoyo institucional y legislativo. También menciona que los agricultores mayores, con explotaciones grandes y muy especializadas son los más reticentes al cambio.
Aunque el estudio menciona que hay que ajustar los resultados con trabajos posteriores, la imagen que transmite es la misma que percibo desde hace años. Creo que la  transformación de grandes empresas hacia la viticultura ecológica es superior a la que sugeriere el estudio (mencioné mi opinión en otra entrada). Creo que es debido a la situación actual del mercado y la mejor imagen de la viticultura ecológica.
Sólo nos falta un estudio potente sobre el consumidor de vino ecológico. Que los organismos europeos promocionen un producto con las ventajas descritas más arriba... y que apoyen proyectos como el mencionado en esta entrada, que produce información adecuada para la toma de decisiones. Es importante saber lo que limita o motiva al consumidor par adoptar técnicas diferentes (sobre todo en campo).

Referencia:
Kallas,Z.; Serra,T.; Gil,J.M.(2010). Farmers' objectives as determinants of organic farming adoption: the case of Catalonian vineyard production. Agricultural Economics, 2010, 41, 5, 409-423, Wiley-Blackwell, Boston.







martes, 14 de diciembre de 2010

Control de la polilla del racimo con feromonas (2)

En la primera generación puede utilizarse productos permitidos en agricultura ecológica como Bacillus thuringiensis o Espinosad. Pero la colocación de las trampas de confusión sexual son tan eficaces que pueden llegara anular esos tratamientos.
La molécula utilizada es sintetizada y procede de la natural. Por tanto es la misma en los 2 difusores predominantes en el mercado. Isonet L (ShinEtsu) y Quant Lb (Basf). En España los estudios más desarrollados son los realizados en Murcia por Alfonso Espada de Sanidad Vegetal. Pongo un ENLACE a la presentación de una conferencia en Zaragoza. En general se recomienda utilizar unos 350 difusores/ha de Quant Lb y 500 para Isonet L. Siempre en una superficie mínima de 5 hectáreas, ya que en superficies menores se reduce la eficacia. También hay referencias sobre la duración real de la feromona en la cambiante climatología del viñedo. Pero esos trabajos son pocos.
El uso de feromonas es una estrategia respetuosa con el medio ambiente y, aunque, en la actualidad, el coste puede ser subvencionado, el precio de la uva retrae el uso en algunas zonas de cultivo.

Referencias

Lucas Espadas,A.;Fuentes Blanc,F.;Serrano Palao,J.;Gandía Muñoz,V. et al. (2009) Evaluation of the efficacy of the pheromone emitters Puffers LB, for the control through confusion, of the grape moth (Lobesia botrana) in a vinification vineyard. Murcia 2008. Agricola Vergel.  28 326  136-142
Lucas Espadas,A.;Hermosilla Cerón,A.;Pallarés Martínez,C.;Sánchez Ruiz,J.et al. (2009) Report of the campaign against cluster moth in table grapes and the vineyard in the region of Murcia, through the technique of mating disruption. Murcia 2008 Agricola Vergel. 28 327 182 189.
Sharon,R.;Zahavi,T.;Soroker,V.;Harari,A. R. (2009) The effect of grape vine cultivars on Lobesia botrana (Lepidoptera: Tortricidae) population levels Journal of Pest Science  82 2 187 193.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Control de la polilla del racimo con feromonas (1)

El título de la entrada parece un conjunto de términos esotéricos. Pero no. La polilla del racimo (Lobesia botrana Den & Schiff.) es un lepidóptero (un insecto que tiene la fase adulta como mariposa) que causa mucho daño en los viñedos. Tras el vuelo de la mariposa realiza la puesta entre los brotes en crecimiento. Las larvas comen las bayas causando daños en los racimos y favoreciendo el ataque de hongos oportunistas, estos aprovecha los daños para infectar las bayas enfermas y las cercanas. Este proceso se repite 3 veces a lo largo del ciclo vegetativo. Son 3 generaciones que si no se controlan suponen un daño inmenso que puede llegar a afectar al 90% de los racimos.
El control debe realizarse sobre todo en la primera y segunda generación. Ya que la tercera tiene como limitante la proximidad de la vendimia y la ausencia de eficacia de los tratamientos. Esta plaga era casi desconocida hace 20 años enmuchas zonas, por ejemplo, en el Somontano Oscense. Las nuevas plantaciones, la densidad de plantación, la calidad de uva exigida, el aumento del control y el conocimiento del ciclo vegetativo ha obligado a controlar esta plaga.
El método más utilizado en la actualidad es la confusión sexual mediante feromonas. Las feromonas son el olor sexual con el que la hembra atrae al macho. Hay que pensar que es imposible que una pareja de mariposas se localicen en un mar de hojas, sarmientos y racimos. Salvo por el olor. Así que el hombre ha sintetizado esa molecula y la lucha consiste en colocarla  en 200-400 posiciones por hectárea. Así son muy pocas las parejas progenitoras y se reducen los daños. Este método es más eficaz si se aplica en superficies uniformes.

sábado, 4 de diciembre de 2010

Las instituciones y la Viticultura Ecológica (1)

La Organización de la Viña y el Vino (OIV) es el organismo que promueve y orienta estudios sobre la viña y el vino. Así como el apoyo a organizaciones y paises para desarrrollar una estrategia normativa e investigadora común. Buscando su relación con la viticultura ecológica encuentro dentro de su plan estratégico (2009/12) la mención a la viticultura ecológica y sostenible. No separa los dos conceptos. Y ha elaborado una guía para este período. Esa guía, breve y generalista, muestra que este es uno de los puntos importantes con mirada futura.
La guía está catalogada como CST1-2008. No hay mención específica a la viticultura ecológica. La mayoría del texto se refieren a los conceptos medioambientales, a la bodega (emplazamiento, manejo de efluentes, etc). La mención al uso de productos fitosanitarios y herbicidas se enmarcan dentro de las sugerencias que podemos leer en la ley de sanidad vegetal y las nuevas normas que persiguen los delitos medioambientales.  Por su parte las referencias a evitar la contaminaciones y el exceso de consumo energético son excesivas. Ya que todas las referencias al cultivo o manejo de la plantación son generalidades mucho menos importantes que las mencionadas anteriormente. Como este organismo asesora y orienta a las organizaciones nacionales creo que los viticultores ecológicos deberán tener en cuenta dejar una porción de la etiqueta para poner algún sello que avale su "balance 0 en la producción de CO2". U otra fórmula similar. Realmente la OIV no parece muy preocupada por la Viticultura ecológica. Parece que es un asunto poco importante y quien asume el protagonismo futuro es el balance de carbono. Ese es un aspecto importante en bodega y es la moda actual contra el exceso de CO2. De todas formas no olvidemos que los consumidores parecen más preocupados por la contaminación en los vinos. Ya hay países que exigen "residuos 0" en los vinos importados. Pero eso ya lo veremos.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Entrevista

Esta entrada es un enlace a la entrevista que me realizaron desde la web http://www.vinoecológico.net . Mucha suerte a los creadores por una idea arriesgada y brillante.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Compuestos fenólicos

En la pasada entrada hablaba de la relación entre los compuestos fenólicos y el mantenimiento del suelo. Durante la semana me han comentado que apenas hay libros sobre viticultura ecológica. Si buscas en el apartado de publicaciones de este blog encontrarás enlazados las que existen en la actualidad. No se necesitan libros de viticultura ecológica. Sino buena información vitícola. Un ejemplo es este enlace a un artículo de la revista ACE de Enología, escrito por el catedrático Martínez de Toda. Lo que comenta es aplicable a la agricultura ecológica (salvo cuando habla de los reguladores de crecimiento).
Describe la formación de estos compuestos, cómo se evolucionan, cómo actúan y cómo influyen sobre ellos el clima, suelo, las variedades y patrones o el manejo. Es importante recabar la máxima información de la parcela. Es importante conocer la viticultura... para luego hacer buena viticultura ecológica.

Un libro recomendable:
Martínez de Toda, F.(2008). Claves de la Viticultura de Calidad. MundiPrensa. Madrid. 216 pp




sábado, 20 de noviembre de 2010

Efecto del mantenimiento del suelo sobre la calidad

La mayoría de los trabajos que presento en este blog proceden de publicaciones científicas arbitradas. Es decir, el artículo debe pasar el filtro de una serie de especialistas para que pueda ser publicado. Por tanto, el valor científico y la utilidad que tiene esta información está cargada de la seriedad, compromiso y garantía.
Revisando las bases de datos me doy cuenta que, los artículos sobre viticultura ecológica son poquísimos y en los últimos meses son autores asiáticos los que dominan las publicaciones. En este caso Xi et al. (2010) publican sobre el efecto del mantenimiento del suelo en el contenido fenólico del vino. Tradicionalmente el mantenimieno del suelo se ha realizado mediante laboreo (con pases de cultivador) sobre todo en secano. Pero en los últimos 10 años se ha añadido la cubierta vegetal como técnica muy utilizada en el manejo del suelo. La incorporación del riego, la necesidad de estresar a la planta cuando se acerca la vendimia, la regulación de la fertilidad, o el control de plagas, son algunos aspectos que lo justifican en viticultura ecológica.
Este estudio analiza el efecto sobre el contenido fenólico de 3 cubiertas vegetales (trébol blanco, alfalfa y festuca) frente al laboreo. Analizaron los principales compuestos fenólicos de la uva y el vino.
Concluyendo que cualquier cubierta vegetal muestra un contenido mayor de fenoles no antociánicos principales. No habiendo diferencias significativas entre los dos No hubo diferencias significativas entre los dos tratamientos de cultivos de cobertura (festuca y trébol blanco) y el laboreo del suelo en diferentes compuestos con medidas diferentes de algunos de esos compuestos. Pero, en definitiva, mencionan que sistema de cubierta vegetal aumentó el contenido de fenoles totales de la baya y el vino obteniendo un producto mejor.
En los tiempos actuales, con la tendencia de mercado exigente en calidad, los estudios de este tipo ayudan a mejorar el manejo de la plantación y permite ajustar el producto a la necesidad del enólogo.

Referencia
 XI, Zhu-mei; ZHANG,Zhen-wen; CHENG,Yu-feng; LI,Hua (2010).
The Effect of Vineyard Cover Crop on Main Monomeric Phenols of Grape Berry and Wine in Vitis viniferal L. cv. Cabernet Sauvignon. Agricultural Sciences in China, 2010, 9, 3, 440-448







sábado, 13 de noviembre de 2010

Situación actual de la viticultura ecológica

En esta entrada sólo hablo del vino como resultado de la Viticultura Ecológica, ya que no entiendo del producto (catas y calidades). Pero sí conozco como producir lo que el enólogo quiere que le llegue a la bodega. Por ello haré algún comentario que bordea mi área de conocimiento.
En Julio de 2010 la UE ha publicado un documento que habla profundamente de la situación actual de la Agricultura Ecológica. Respecto al viñedo incluye un gráfico sobre la evolución de la superficie en la UE-15. Aunque en el texto comenta el aumento de superficie que varía desde 5,6% en Austria y 4,7% en Italia al 1,5% en España. Italia es el país que ha transformado la mayor superficie a viñedo ecológico. Pongo el enlace al final. Algo a considerar en muchas de las producciones es el parón que se observa en 2003-2004. Sería interesante el análisis.

 Fuente del gráfico: An analysis of the EU Organic sector

miércoles, 27 de octubre de 2010

Efectos y costes de la Viticultura ecológica

Hablando con el Director Técnico de una bodega de la decisión de abandonar la Viticultura Ecológica surgió el primer condicionante. Los costes. Estos son superiores a la producción convencional y no se reflejan en un aumento de las ventas. Los números no cuadran.
En la mayoría de estudios consultados los costes varían entre un 10% y un 25% más. En esta bodega se hablaba de un porcentaje mucho mayor. Para aclarar conceptos expongo un estudio realizado en Australia por Wheeler y Crisp (2009) en el que comparan los efectos económicos, además de los ambientales y los sociales del cultivo convencional y el ecológico durante años. Mencionan que la producción ecológica se reduce un 10% debido al manejo general, aunque no hay diferencias si se comparan los datos sobre la misma variedad. Allí el coste supone un 20% más en ecológico. (datos dentro del rango europeo) y mencionan que la calidad de las variedades tintas es superior a la media, mientras que la calidad de las variedades blancas es inferior.
Comparando los métodos muestra que la calidad y sostenibilidad del producto es mayor en el cultivo ecológico que ene el convencional. Y que en los rendimientos influye más de la variedad que del manejo. En fin, un interesante estudio que refleja las mismas características de las explotaciones vitícolas en Europa. Aunque sería incrementar los análisis de costes a largo plazo en explotaciones en España
.

Referencia:
Wheeler, S and Crisp P. (2009) Evaluating a Range of the Benefits and Costs of Organic and Conventional Production in a Clare Valley Vineyard in South Australia. http://www.accessadelaide.com/cies/research/wine/pubs/Wheeler_WC0210.pdf

miércoles, 20 de octubre de 2010

Las nuevas técnicas. Los nuevos productos

Revisando la documentación de las últimas Jornadas de Viticultura Ecológica a las que he tenido acceso (o he participado) desde 2005 hasta la actualidad. He llegado a la conclusión de que cada vez la viticultura ecológica se parece cada vez más a la convencional. Principalmente porque más de la mitad de las ponencias habla del efecto de nuevos productos. No hay planteamientos holísticos, no hay enfoques desde el planteamiento moral... o nuevas metodologías. Sólo efectos de nuevas moléculas o extractos. Sólo nuevos productos. Pocas ponencias que aportan nuevas mejoras al cultivo. Sólo nuevas oportunidades de negocio dentro de la más clasica forma de cultivo.
No deja de ser curioso que, a la vez que se produce una mejora de la imagen de la viticultura ecológica, se repiten las mismas actitudes y problemas en la filosofía agrícola. Se ha olvidado cual fue el origen de la agricultura ecológica. Y eso parece que no afecta a los nuevos viticultores ecológicos. Supongo que se encuentran cómodos repitiendo la misma estructura mental que cuando eran viticultores convencionales.
Los que leen mis escritos saben que soy crítico tanto con la agricultura ecológica esotérica como con la agricultura convencional. Pocos libros de filosofía agrícola quedan no descatalogados. Poca literatura ligada al pensamiento agrícola. Y cada vez más cerca de lo convencional. Son los nuevos tiempos.

domingo, 10 de octubre de 2010

Control de Botrytis cinerea

En el artículo de Mehofen et al (2009) se ensayan diversos métodos para el contros de la Botrytis cinerea en viticultura ecológica. Ensayan con productos tan diferentes como el extracto de hinojo, de Fallopia japonica, de salvia. Además comparan con sales de potasio, Bacillus subtilis, el hongo Trichoderma, cobre, azufre, diversos productos registrados en Alemania como  Armour Zen, Zen Botry, Cocana y  Coca-Cola ( R).
Las vías de desarrollo del ataque de Botrytis son varias. En variedades de racimo muy compacto, la compresión sobre la baya produce pequeñas heridas que son foco de entrada del hongo. Por otro lado la humedad retenida entre las bayas facilita el ataque. Por último, lepidópteros como la polilla del racimo (Lobesia botrana) facilita la infección al morder la larva la piel de la uva.
 Los ensayos (realizados en Alemania) incluyero el dehojado para ventilar el racimo. Los resultados fuero eficientes con reducción de ataque con extracto de hinojo, cobre, Cocana y BotriZen en floración. Sin efecto importante los otros productos. Mencionan que la eliminación de hojas sólo es eficaz si se realiza durante el cierre del racimo.
En fin, alguna alternativa más para eel control de Botrytis en clima húmedo. Una enfermedad bien controlada, de forma tradicional con cobre y confusión sexual de la polilla del racimo.


Referencia
Mehofer, M, Hanak, K, Diwald, Martin, Regner, F. (2009). Investigations into botrytis control in organic-biological viticulture. MITTEILUNGEN KLOSTERNEUBURG. Vol 59 Is 4 Pag: 189-198  

martes, 28 de septiembre de 2010

Evaluación del impacto ambiental en Viticultura Ecológica

Es importante conocer el impacto ambiental generado por las actividades en una explotación vitícola. Hay que considerar la importancia que tiene en la filosofía de la Agricultura Ecológica ese nivel de mínimos residuos e impactos.
Una herramienta desarrollada dentro del finiquitado proyecto ORWINE es el software EIOVI. Descargable en la página enlazada. El sistema utiliza la lógica difusa para simular los efectos ecológicos de las decisiones. La base de datos se creó sobre 20 fincas suizas, por lo que las soluciones aportadas deben ser contempladas con cuidado. El software se instala correctamente y funciona en las pruebas realizadas. Los resultados se presentan en forma amigable. Lo exploraré más profundamente los próximos días.
Aunque el software quedó detenido en 2008 es importante conocer los aspectos evaluados y observar los factores que no se tienen en cuenta habitualmente.


Referencia
 Fragoulis, G. Trevisan, M. Di Guardo, A. Sorce, A. van der Meer, M. Weibel, F. Capri, E. (2009)
Development of a Management Tool to Indicate the Environmental Impact of Organic Viticulture. Journal of environmental quality. Vol 38, 2, 826-835


lunes, 13 de septiembre de 2010

Abono orgánico

Visitando una finca ecológica a principios de año coincidí con el aporte del abono orgánico. Debatimos sobre la cantidad adecuada. Comenté que las dosis altas de materia orgánica pueden generarse más problemas que beneficios. No me atrevo a dar cifras sin ver el análisis de suelo, pero puedes encontrar referencias en el apartado de publicaciones de este blog.
A lo largo del año hemos visto corrimiento de flor (falta de cuajado), crecimiento excesivo de los pámpanos y un retraso en la maduración (esto combinado con el clima). ¿A qué es debido esta serie de problemas?. Al exceso de Nitrógeno que aporta la degradación de la materia orgánica. Este aporte masivo obliga a elegira la planta en que deben transformarse los nutrientes. Como en las primeras fases de crecimiento anual de la vid la prioridad la tiene el crecimiento vegetativo... Este adquiere prioridad y perjudica la fecundación de la flor y la calidad de la fruta.
El problema tiene facil solución si aprovechamos la información del análisis de suelo, de peciolo de hoja y de la uva. La interpretación de los resultados ayuda a adecuar la producción a nuestros intereses y espectativas, reduciendo parte de las incertidumbres ligadas a la agricultura.
En fin, un error (aportar abonado "a ojo") ha producido una calidad mediocre en un año con buenas perspectivas.

jueves, 2 de septiembre de 2010

Mantenimiento del suelo

La gestión del suelo en Viticultura Ecológica es un elemento fundamental para la gestión de las plantas. Las diferentes técnicas habituales son el laboreo del suelo y la cubierta vegetal (durante el invierno o permanente). Otros métodos marginales son el pastoreo y el control de hierbas con gas.
Respecto al suelo enyerbado es habitual la cubierta vegetal durante el verano y destruir esas hierbas cuando avanza la temporada para evitar un efecto negativo sobre las heladas en floración y la disponibilidad de agua por la planta. Eso en climas semiáridos. En entornos un poco más lluviosos (o regadío) no parece que provoque conflictos. Además, en Europa, las producciones de vid están limitadas. Así que, no es la producción máxima lo que buscamos, sino la calidad.
El efecto sobre el resultado final del mosto es interesante. Según una publicación del ITAB francés el efecto del suelo cubierto de hierba afecta al mosto mejorando el perfil organoléptico. Es sugerente explorar esta línea de trabajo en plantaciones de secano. Siempre que se controle la evolución de la planta y su consumo de agua. Paralelamente, un artículo publicado recientemente (Mulero et al, 2010) compara actividad antioxidante de los vinos ecológicos y convencionales, y encuentra diferencias hasta 1 mes antes de maduración, pero no existen diferencias en el mosto. Esos matices son importantes para optimizar el producto ofrecido a un mercado específico.

Referencia
Mulero, J.; Pardo, F.; Zafrilla, P. (2010). Antioxidant activity and phenolic composition of organic and conventional grapes and wines. Journal of Food Composition and Analysis. In Press, Accepted Manuscript.

jueves, 12 de agosto de 2010

Contaminación en vinos

La revista Science et Vie publicó a finales del 2009 un monográfico sobre el vino y, en él, incluía un artículo comparando aspectos de la viticultura ecológica con la convencional. Comienza con las declaracones de François Veillerette (coautor del libro Pesticides, révélations sur un scandale français) en el que menciona que los pesticidas aplicados a la viña se mantiene en el mosto y que el 100% de los vinos convencionales están contaminados. La referencia se encuentra en el estudio sobre la contaminación del vino en Europa del Pesticide Action Network. Hay que añadir que los niveles presentes no superan los límites legales permitidos. Pero dejan esa mala imagen sobre la producción convencional. Realmente la ausencia de residuos es el punto fuerte de la viticultura ecológica. Porque no pueden utilizarse las moléculas sintéticas. No creo que aspectos como el precio o el contenido en nutrientes sean importantes (o sostenibles) a medio plazo. Pero debiera aprovecharse esa ventaja para promocionar el manejo ecológico.

Referencia:
Sciama, I. (2009). La guerre aux pesticides est declarée. Special Science et Vie. Mondadori France

lunes, 2 de agosto de 2010

Reducción de la dosis de cobre

Como dicen por aquí "vuelve la burra al trigo". Retomo el tema del cobre debido a un interesante artículo sobre la reducción del uso de este metal basado en una aplicación via web. Esto es una idea que queda en el aire, ya que la página web sólo asesora para Italia. Y no es muy dificil ajustarla a España.
El artículo publicado por Kuflik et al. (2010) propone un sistema semi inteligente llamado Coptimizer que ajusta las dosis y aplicaciones mediante un modelo basado en un diagrama de flujo con decisiones dicotómicas (Si pasa esto, entonces...; Si no pasa esto, entonces...)
El ataque de Mildiu se puede preveer mediante diversos modelos. Uno clásico es la regla de los tres 10: 10º de temperatura, 10 horas de hoja mojada y 10 mm de lluvia. Hay diversos modelos más sofisticados y eficaces. La propuesta del artículo es una web en la que se inscribe el agricultor rellenando información  generalde la zona de provincia de cultivo y que, según menciona el artículo, ha permitido reducir la dosis de cobre a la mitad durante la evaluación de campo.
Realmente es simple y se basa en los estados de la planta, desde floración hasta envero; la decisión del primer tratamiento se realiza según pluviometría, temperatura y susceptibilidad de la variedad.
Para la toma de decisiones se mantiene el criterio de "planta todavía protegida por el tratamiento anterior". Este parámetro se mide con la lluvia acumulada desde el último tratamiento. También evalúa el riesgo de infección al día siguiente. La decisión de tratar (dosis máxima propuesta 70 g/l apliicado por hora)  o no tratar aparece como respuesta al sistema inteligente.
Una herramienta facil de aplicar y útil para los viticultores ecológicos que trabajan con poco margen para el error.

Referencia
Kuflik, T,;Prodorutti, D.; Frizzi, A.; Gafni, Y.; Simon, S.; Pertot, I. (2009) Optimization of copper treatments in organic viticulture by using a web-based decision support system
Computers and Electronics in Agriculture, 68. 1. 36-43

martes, 27 de julio de 2010

Mitos de la Agricultura Ecológica

He trabajado en Agricultura Ecológica desde finales de la década de los 70. He estudiado, he sido agricultor, he experimentado y hace unos 8 años me alejé de ella porque tenía otras prioridades. Hace 2 años volví a leer, a estudiar, escribi un capítulo de un libro sobre viticultura ecológica... y, después de este proceso me encuentro que muchas de las creencias que leí hace 30 años siguen reproduciéndose en publicaciones actuales.
De hecho, el motivo de esta bitácora es mostrar los estudios que han sido publicados en revistas de prestigio, porque me asusta leer comentarios sobre la bondad de los extractos de plantas para el control de plagas, si no hay un diseño experimental detrás. Me alucina el precio que alcanzan los productos fitosanitarios sólo porque pueden ser utilizados en Viticultura Ecológica (VE). Me escandaliza ver a agricultores tratar con aceite de Neem (Azadirachta indica) sin protección creyendo que es inócuo porque se puede utilizar el VE (sabed que es espermicida entre otros efectos).
No comprendo como se puede practicar la VE en un entorno de magia, con tratamientos esotéricos, o pensar que las plantas son personas. No lo entiendo. Tampoco entiendo las encuestas que dicen que el consumidor está dispuesto a pagar entre un 10-25% más por un `producto ecológico. No es cierto, y si lo es, no durará mucho tiempo.
En fin que, aunque avanza hacia una estructura más científica, la VE sigue arrastrando una serie de mitos que cuestan mucho dinero a los productores y son de dudosa ayuda para un correcto manejo de la plantación.
Entiendo que es un problema de definición de objetivos. Pero eso es otra entrada.

viernes, 23 de julio de 2010

Control de hongos (y 2)

Terminaré el análisis del artículo de Deliopoulos et al. (2010). Faltan 4 grupos de sales inorgánicas por analizar.
Los fosfatos son sales del ácido fosfórico aplicados habitualmente como fertilizante. No obstante, en el estudio mencionado revisan 2440 estudios sobre el efecto de fertilizantes enel control de plagas y enfermedades. Se menciona que se detuvo la enfermedad en el 65% de los trabajos. El autor dice que puede ser por efecto directo sobre el metabolismo o mejora de la autoprotección de las plantas o limitación del alimento de los patógenos. En muchos trabajos se menciona que el efecto más importante es la inducción de resistencia, lo que poduce una protección de larga duración. Se ha comprobado el control sobre el oídio en uva.
Aunque el efecto del fosfato potásico puede durar hasta 30 días y controla los hongos incluso después de la infección. Estas moléculas no son utilizadas como preventivo en el control de hongos, debieran ser estudiadas como alternativa en viticultura ecológica.
Otro grupo estudiado son los silicatos. Sales muy abundantes en los tejidos de las plantas. Algunas pueden contener hasta un 10% como la cola de caballo (Equisetum arvense). Aunque no se menciona en el artículo tradicionalmente se utiliza con la Ortiga (Urtica dioica) como vitalizadores de las plantas. Tampoco se encuentran muchas referencias sobre el uso en viñedo. Sí en hortalizas.
Respecto a los cloruros son utilizados los de potasio, aluminio, calcio, amonio o manganeso. A estas sales le ocurre lo mismo que a los silicatos. Estén poco estudiadas y sin definir los efectos específicos.
Los fosfitos son las sales que se están estudiando más para el control de mildiu y otras enfermedades. De hecho hay un desarrollo en Francia para que sean introducidos en la normativa. No deben ser confundidos con los fosfatos. Los fosfitos además de inhibir son  tóxicos para los hongos. Además provocan fitotoxicidad sobre la viña si la dosis es superior 36 kg/ha. Parece que reducen la susceptibilidad a las enfermedades y que son más eficientes si se aplican de manera preventiva. Los fosfitos se pueden detectar como contaminante en el vino.
En resumen, muchas de las sales inorgánicas tienen actividad antifúngica aplicadas en hoja con dosis de 5-10 g/l aplicadas preventivamente y repitiendo tratamiento a los 8-10 días. Se concluye que los tratamientos de sales inorgánicas podría ser un componente muy útil en estrategias integradas de control de enfermedades.
Esta línea de estudio es interesante y con futuro, pero para utilizarlos en VE debe contemplarse el origen de esas sales, ya que es un factor importante para ser reconocidas por la normativa.

Referencia
Deliopoulos, T., Kettlewell, P., Hare, M. (2010). Fungal disease suppression by inorganic salts: A review. Crop Protection. In Press, Corrected Proof. DOI: 10.1016/j.cropro.2010.05.011

domingo, 18 de julio de 2010

Control de hongos (I)

El reglamento de agricultura ecológica es la norma más estable desde hace unos 20 años. Salvo la entrada o salida de algún producto fitosanitario no ha sufrido grandes cambios. Para mi gusto es excesivamente estable. La vida, la agricultura, la información han cambiado mucho en este tiempo. Hay más posibilidades que las moléculas estrictamente tradicionales.
Esta entrada tiene como base el trabajo de Deliopoulos et al. (2010) que hacen una profunda revisión bibliográfica en publicaciones científicas, sobre el uso de sales inorgánicas para el control de hongos. Alguna de estas sales se permite utilizar en VE. Otras no... y queda la incógnita sobre su ausencia si todas son moléculas inorgánicas.
El artículo compara las sales con los compuestos orgánicos habituales y comenta los problemas de estas moléculas con la resistencia generada por las enfermedades, los residuos en alimentos y la creciente preocupación que tiene la población, como ya mencioné en una entrada anterior.
El efecto de las sales inorgánicas sobre las enfermedades del viñedo es variado. Hoy hablaré del bicarbonato de potasio (único permitido en la normativa ecológica). Esta sal permite controlar enfermedades como Botritis y Oidio en pulverización foliar con dosis recomendadas entre 5 y 20 g/l. En el Reino Unido proponen una dosis máxima de 60 kg/ha, aunque no es tóxico para el medio ambiente o el ser humano. Además de detener el avance de la enfermedad tiene efecto erradicante e inhibe la germinación de las esporas del hongo. En varios ensayos se menciona un efecto durante 7 días y su aplicación debe ser foliar aplicando un tensoactivo para favorecer la adherencia de la gota a la hoja.
Esta molécula no es muy utilizado en España. Tienen prevalencia el cobre y el azufre. Pero tiene sentido utilizarla por económica y, sobre todo, si es eficiente en el ambiente de nuestra finca. No quiero dejar de mencionar que, en el caso de regar por aspersión, el contenido elevado en el agua de riego de bicarbonatos se considera contraproducente debido a su fitotoxicidad al acumularse en hoja. No plantea ningún problema si el riego es por goteo.
Así que en VE conviene explorar el uso de los bicarbonatos para reducir los aportes de otros metales.

Referencia
Deliopoulos, T., Kettlewell, P., Hare, M. (2010). Fungal disease suppression by inorganic salts: A review. Crop Protection. In Press, Corrected Proof. DOI: 10.1016/j.cropro.2010.05.011

jueves, 15 de julio de 2010

Cambio climático y viticultura

Aunque es un tema recurrente en los últimos tiempos la mención del cambio climático y viticultura, satura las publicaciones recientes. Apenas se publica nada sobre la adaptación de patrones, o control de enfermedades. Es el tema de moda y... es lo que predomina. No obstante acabo de encontrar un artículo, que aún se encuentra en revisión, que es completo en información y resume claramente las distintas implicaciones del proceso climático. Está elaborado por una potente revisión bibliográfica y pone de manifeisto las carencias en el conocimiento vitícola.
Mira de Uña (2010) repasa la afección del aumento de temperaturas sobre los diferentes aspectos de la maduración de la uva. Menciona los cambios en la fenología de la uva, el aumento de concentración de azúcares (mayor grado del vino) y menor cantidad de aromas y acidez. Así como el efecto sobre las levaduras de ese proceso. Además el pH elevado del mosto modifica la ecología microbiana provocando una degradación de la calidad posterior del vino. El artículo recoge la dificultad para tomar decisiones debido a la poca información que existe en aspectos como patrones, variedades, etc.
Sólo quisiera mencionar la defensa frente a esta pérdida de calidad de la VE en secano. El aumento de la materia orgánica mediante la siembra de abono verde y el aporte de compost facilita la retención de agua y reduce el estres de la planta, la fotorespiración que se produce por efecto de la alta temperatura. Y el efecto negativo que tiene sobre la fauna y flora del suelo (micorrizas sobre todo) debido a esa nueva situación. En definitiva, si realizamos una correcta elección y manejo podemos perdurar por más tiempo frente a situaciones más extresantes.
En definitiva, el manejo adecuado de la materia orgánica en clima semiárido y secano permite gestionar la calidad. Ser ineficiente en este aspecto nos aboca a situaciones de mayor riesgo de pérdida de calidad.

Referencias

Mira de Orduña, Ramón (2010). Climate change associated effects on grape and wine quality and production.  Food Research International.  In Press, Corrected Proof. DOI: 10.1016/j.foodres.2010.05.001

jueves, 8 de julio de 2010

Lo prohibido y la salud

En una visita a la bodega de Can Ràfols (en conversión a VE) dentro de las jornadas de "Els paisatges del vi" surgió el comentario sobre la eliminación del Permanganato potásico de la lista de productos permitidos en Agricultura Ecológica. El permanganato, según se comentó, permite crear explosivos. No sé si esa es la razón última. Puede que sí. Pero todos los abonos nitrogenados pueden aplicarse para esa función. Lo cierto es que su uso requiere ciertas precauciones porque es muy oxidante y, ciertamente, se propuso la eliminación hace unos años.
Pero, como consecuencia del comentario me pareció interesante incluir un detalle de la política sobre reducción de moléculas tóxicas de uso agrícola.
Desde 1990 la Unión Europea se plantea admitir únicamente las moléculas eficaces para el control de plagas y que no sean tóxicas para personas o medio ambiente. El proceso fue lento, pero se aceleró (o culminó) cuando en Enero de 2010 se limita el uso de un gran número de moléculas que se usaron años atrás. Por dar un dato, pueden utilizarse actualmente el 26% de las utilizadas en 1993. Y la tendencia es a llegar a la sostenibilidad en 2014. Esto es, veremos problemas para gestionar fincas porque no habrá alternativa a los productos utilizados actualmente.
El factor definitivo que aceleró este proceso fue el estudio Detox que realizó WWF/Adena realizado sobre los ministros de medio ambiente europeos (Cristina Narbona, en España).
Para tener una idea de lo que comemos se pueden consultar varios trabajos como el de la Agencia de Salut Pública de Barcelona . Estos estudios nos dan cierta confianza de que lo que comemos está siendo inspeccionado y controlado. De ahí la importancia de la trazabilidad.
La noticia fue muy difundida  y creo que aceleró la eliminación de determinadas sustancias llegando a la situación actual que, por otra parte, afectará más a los agricultores convencionales que a los ecológicos, como cabe pensar.

miércoles, 7 de julio de 2010

Control de ácaros

En la literatura clásica de Agricultura Ecológica, para el control de ácaros se mencionan varios extractos de plantas, principalmente extracto de Ruibarbo, Tanaceto o Artemisa. Es el contenido en ácido oxálico de las hojas lo que lo convierte en eficaz destructor de la araña roja. Se ha demostrado la eficacia con el control sobre la Varroa (Varroa destructor); esta plaga destruye las colmenas la parasitar las abejas. Pero en campo abierto su efecto es más dudoso. El problema del uso de los extractos vegetales para el control de plagas es la falta de uniformidad del extracto obtenido. Puede ser este un efecto negativo para obtener un producto estable, concentrado y comercial.
Otras especies que contienen grandes cantidades de ácido oxálico son las espinacas, la verdolaga, perejil o el amaranto (ARS, 2010). Puede aclarar los problemas mencionados en el post anterior el uso de alguno de estos extractos reduciendo la cantidad de productos fitosanitarios aplicados a la finca ecológica. No he encontrado referencias en las bases de datos de investigación en campo para el control fuera de colmenas. Aunque Zaghmount, (2006) obtuvo una patente sobre el uso de la enzima precursora de oxalato para el control de patógenos.
Volveré a este asunto porque a veces se mencionan productos aplicados en Agricultura Ecológica con información histórica o no contrastada. Eso puede ser un riesgo para la credibilidad de la VE.
Si queremos que avance la VE debemos aportar datos y publicaciones que permitan aumentar la eficiencia y asegurar que las soluciones propuestas funcionan.

Referencias
Efecto del extracto de Ruibarbo
Agricultural Research Service. (2010). Ácido Oxálico
Zaghmount, O.; (2006). Pathogen control with an Oxalate (Oxalic Acid). United States Patent Application Publication. Appl. Nº 11/179,674.

viernes, 2 de julio de 2010

Araña amarilla y fitoséidos

En los últimos años parece que se produce un incremento en ataques de ácaros en viña. La araña amarilla Eotetranychus carpini (Oudemans)  y araña roja Tetranychus urticae (Koch). El aumento de temperaturas en verano y la menor humedad ambiental ayudan al desarrollo de esta plaga.
Los predadores naturales de estos ácaros son otros ácaros como Amblyseius californicus (McGregor) o Typhlodromus pyri (Scheuten). Pero son muchos más los que se encuentran en una parcela como muestran varios trabajos , como el de Pereira et al (2001) que identifica en el norte de Portugal 10 especies diferentes en la mayoría de los viñedos y otros menos abundantes. La presencia es similar en España. En general las poblaciones de predadores suelen aparecer con cierto retraso respecto a las plagas. El control puede ser suficiente para que no se alcancen umbrales importantes de daño.
El problema viene cuando los fitoseidos son afectados por otros tratamientos, tal como se aprecia en un ensayo  sobre el número de fitoseidos y tetraníquidos (araña roja y amarilla) realizado en el norte de Italia sobre 20 viñedos tradicionales y 31 ecológicos. En los convencionales sólo aparecen fitoseidos en un 35% de las parcelas. En los ecológicos encontraron 9 especies de fitoseidos en las fincas ecológicas o sin tratar. En cambio se aprecia la influencia de los tratamientos sobre el equilibrio fitófago-predador (Bigot et al., 2000)
Tal como afirmaron Rumbos et al (2000) se aprecia  una reducción de la población de fitoseidos. Poco importante, pero según el año el nivel de predadores puede ser demasiado pequeño para que su población crezca en gran cantidad durante Agosto.
Por ello debiera controlarse la eficacia, cantidad y fecha de aplicación de productos fitosanitarios para reducir su efecto sobre estos colaboradores necesarios. O, en su caso, podrían realizarse sueltas masivas de estos predadores consultando con los veedores del Comité de Agricultura Ecológica.

Referencias
Pereira, J.A.; Torres, L. Espinha, I. (2001). Ácaros fitoseídeos (Acari: Phytoseiidae) associados à vinha no norte interior de Portugal. Revista de Ciências Agrárias 24:3-4. 66-73p. http://bibliotecadigital.ipb.pt/handle/10198/852
Bigot, G.; Zandigiacomo, P. (2000). Biodiversity of Phytoseiid Mites and Outbreaks of Tetranychid Mites in Vineyards with Different Protection Management. Basel. Proceedings 6th International Congreso on Organic Viticultura  http://orgprints.org/548/
Rumbos I.C.; Papaioannou-Souliotis, P.; Adamopoulos I. and Markoyiannaki-Printzioy D. (2000) Side Effect of Pesticides Used in Organic Viticulture and Based on Copper, Sulphur and Bacillus thuringiensis on the Populations of the Predatory mite Phytoseius finitimus. Basel. Proceedings 6th International Congreso on Organic Viticultura  http://orgprints.org/548/

miércoles, 30 de junio de 2010

Emisiones de CO2 y Viticultura Ecológica

Un trabajo de Aranda y Ferreira (2010) presentado en el Ecososteniblewine 2010 ha levantado cierta polémica, ya que plantea que la viticultura ecológica produce una emisión de CO2 mayor que el cultivo de vid tradicional. Concretamente un 22%. Revisada la publicación utiliza la base de datos Ecoinvent Data 2.0. Una BD de prestigio y completa información sobre el Inventario del Ciclo de Vida relacionada con varios ámbitos agrícolas e industriales.
El completo análisis abre unas perspectivas interesantes para gestionar el CO2 en las plantaciones ecológicas. Creo que este tipo de trabajos deben seguirse aunque esta primera impresión puede ser antiintuitiva. Pero así es la ciencia.
Habría que estudiar también cuanto CO2 secuestran los suelos fertilizados con materia orgánica. Esos suelos con gran actividad biológica, durante todo el año, pueden dar sorpresas. También se podrá investigar la producción de CO2 desde el primer momento en que se comienza a sintetizar cada una de las moléculas de feromona o de fitosanitarios en viticultura convencional. Sin olvidar lo que ocurre con las moléculas sintéticas en el proceso de degradación en el campo.
No entiendo que sea negativa la mayor producción de CO2 en VE. Cada ser vivo aumenta la entropía del universo y sólo los cuerpos muertos están en equilibrio con el CO2. Por tanto no es estrictamente correcto evaluar únicamente esas emisiones, cuando el manejo de la plantación implica menos residuos y más equilibrio del agrosistema. Sería como evaluar mi estado general de salud controlando únicamente el CO2 que emito.
No obstante esta nueva herramienta puede ser interesante para optimizar tratamientos y, evidentemente,  estos trabajos serán abundantes los próximos años. Es la moda.

Referencia
Aranda, A.; Ferreira, G. (2010) Emisiones de CO2 generadas durante el cultivo tradicional y ecológico de la vid. Ponencia en Ecososteniblewine 2010. No publicado. Puede leerse en línea 

sábado, 26 de junio de 2010

Alelopatía en Viticultura Ecológica

En el Ecososteniblewine2010 se planteó la propuesta de aprovechar los productos alelopáticos de las plantas para controlar las malas hierbas. Las sustancias alelopáticas son exudados de las raíces que limitan el crecimiento de otras plantas con efectos de competencia o inhiben la germinación de malas hierbas. Son tradicionales los trabajos mencionados son corteza de pino, madera de eucalipto, etc.
Acaba de aparecer un artículo de Cook et al. (2010) sobre el efecto alelopático del Sorgo bicolor (Shorgum bicolor) con la identificación genética de los promotores de la secuencia inhibidora (sorgoleone como nombre simplificado). Su estudio provocará la producción de herbicidas mediante síntesis o extractos que producirá reacciones en el mundo de la viticultura ecológica. Me ha sorprendido la aceptación que se produjo a la introducción de nuevas técnicas que se acercan más a la viticultura industrial que a la tradición de la viticultura ecológica. Espero sangre. Se va a producir una gran lucha de poderes entre la filosofía de la producción ecológica y la tendencia a facilitar que las técnicas de cultivo se adapten a la mentalidad del agrónomo.
Un ensayo más cercano a los requisitos actuales de la viticultura ecológica es el de Ormeño et al (2008) en el que ensayan sobre 2 zonas para comprobar el efecto sobre el crecimiento de la Juncia o Chufa (Cyperus esculentus)  y de Grama (Cynodon dactylon) controlado por un abono verde de Centeno (Secale cereale) destruido en la primavera. Siendo este método más eficiente que el laboreo o el contro con herbicidas, en este caso Glifosato. Este es un herbicida sistémico, es decir, que actúa una vez es absorbido por las partes vedes de la planta. El acolchado producido por la destrucción del abono verde es altamente eficaz, utilizando únicamente el sombreo para evitar el rebrote de malas hierbas difíciles de controlar. No espero encontrar herbicidas "ecológicos" (extraidos de plantas) en el mercado de la viticultura ecológica. Pero seguro que aparecerán para su uso convencional.

Referencias
Cook, D.; Rimando, A. M.; Clemente, T. E.; Schröder, J.; Dayan, F. E.; Nanayakkara, N. P. D.; Pan, Z. Q.; Noonan, B. P.; Fishbein, M.; Abe, I.; Duke, S. O.; Baerson, S. R. ; Alkylresorcinol synthases expressed in Sorghum bicolor root hairs play an essential role in the biosynthesis of the allelopathic benzoquinone sorgoleone. Plant Cell 2010 Vol. 22 No. 3 pp. 867-887
Ormeño-Núñez, J.; Pino-Rojas, G.; Garfe-Vergara, F. Inhibition of yellow nutsedge (Cyperus esculentus L.) and bermudagrass (Cynodon dactylon (L.) Pers) by a mulch derived from rye (Secale cereale L.) in grapevines. Chilean Journal of Agricultural Research 2008 Vol. 68 No. 3 pp. 238-247

domingo, 20 de junio de 2010

Hongos imprescindibles. Las micorrizas

Las micorrizas son hongos del suelo que establecen una asociación con las raíces de las plantas. Esta relación es beneficiosa para ambos individuos. El hongo crece y explora el terreno con mayor velocidad que las raíces proporcionando minerales y agua a la vid mientras esta cede hidratos de carbono y otros elementos nutritivos al hongo. Esa relación simbiótica es muy importante ya que en condiciones de estrés (sequía, plagas, frío…) la planta resiste mejor las condiciones adversas. Las micorrizas se encuentran en todos los suelos. Por lo que no necesitamos sembrarlas salvo en condiciones de suelo extremas. Por ejemplo una replantación de viñedo. Es decir plantar viña en un suelo que estuvo ocupado por viñedo durante muchos años. El desequilibrio de ese suelo (gran población de nemátodos, pudrición de restos de raíces, concentración de sustancias tóxicas, etc) suele provocar una incorrecta simbiosis debida, generalmente, a la poca población del hongo. Una comparativa de ese aspecto es el trabajo de Calvet et al (2007) en el que se experimenta con la replantación de un viñedo de Merlot injertado sobre SO4. Verificando al cabo de 1 año diferencias significativas en el crecimiento de las plantas micorrizadas frente a las no inoculadas. No obstante hay que tener en cuenta que en determinadas situaciones de estrés la planta micorrizada puede tener problemas de competencia con los hongos existentes en el suelo.
Jaizme-Vega (2010) ha publicado un completo resumen de las funciones de las micorrizas sobre las características del suelo (favorecen la  formación de agregados en el suelo, mejoran la aireación y el drenaje así como activan la vida microbiana) y mencionando la necesidad de mantener el agrosistema  manejando correctamente su entorno. También menciona alguna de las nuevas líneas de comercialización de estos productos. En resumen, las micorrizas siempre se han tenido en cuenta en Viticultura Ecológica, pero es ahora cuando aparecen no solo estudios profundos sino empresas que suministran sustratos o viveros que producen plantas micorrizadas. Como siempre en viticultura ecológica es importante conocer las condiciones de partida de nuestra plantación para evitar gastos innecesarios.
Referencias
Calvet, C.,Camprubí, A.,Estaún, V.,Luque, J., (2007). Aplicación de la simbiosis micorriza arbuscular al cultivo de la vid. Viticultura Enología Profesional. (nº 110) p. 23-32.
Jaizme-Vega, M.C., (2010). Las micorrizas, microroganismos esenciales en la agricultura ecológica. Agricultura y Ganadería Ecológica. (nº 0) p.28-29.

jueves, 17 de junio de 2010

Publicaciones

La viticultura ecológica es facil de realizar, no plantea problemas tecnológicos y la información publicada es suficiente. Estas palabras fueron pronunciadas por un amigo en la Conferencia Internacional EcosostenibleWine 2010. Como puedes leer en este blog (en el apartado de publicaciones) la información existente es básica y repetitiva. Se observa una gran evolución en los libros de viticultura publicados en los últimos 10 años, sin embargo, la información sobre viticultura ecológica sigue siendo la misma. No suele integrar la nueva tecnología que permite el uso de sensores para determinar las necesidades de riego, de maduración, los Sistemas de Información Geográfica, etc. Parece que sigue existiendo un cierto rechazo por la tecnificación del cultivo. Pero hay que tener en cuenta que la crisis del sector del vino, que aún no alcanza a la viticultura ecológica, también le llegará. Y entonces sólo subsistirán las producciones que mejor adecuen la calidad a los requisitos del mercado. La tecnificación también permite recopilar información y, habría que recordar que información es conocimiento del ecosistema e información es la esencia de la agricultura.

lunes, 14 de junio de 2010

Ventajas de la zonación

Los viñedos suelen ser estructuras complejas formados por parcelas con diferente influencia del clima, suelo, orientación, altitud, etc.
La correcta elección entre patrón/variedad/territorio marca la diferencia entre producir uva mediocre o de calidad. En Viticultura Ecológica la información recopilada debiera ser considerada como importante ya que permite optimizar tanto labores de cultivo, como las decisiones de tratamiento o vendimia. Esto significa reducción de costes (más eficacia y menos errores).
La definición del terroir, terruño o zonación de la finca se puede mejorar con un Sistema de Información Geográfica, que nos permite analizar y visualizar la información recopilada mediante mapas que pueden superponerse generando diferentes zonas. 
Esta herramienta es muy utilizada en viticultura de precisión, pero creo que puede ser muy útil en viticultura ecológica. Como ejemplo, el mapa adjunto representa las zonas más adecuadas para el cultivo de la variedad Parraleta en la DO Somontano teninedo en cuenta orientación de las parcelas, altitud, terreno agrícola, pluviometría, horas de sol, kg/cepa, acidez, Indices climáticos (Huglin, Winkler...), características de suelo, etc...
En definitiva una herramienta interesante, pero bastante desconocida, para los viticultores ecológicos.

sábado, 12 de junio de 2010

Alternativas al cobre

Un artículo de Beni y Rossi (2009) me permite continuar con el cobre. Los autores comparan viñedos ecológicos con viñedos convencionales encontrando más contenido de cobre en suelo y en hoja en el cultivo ecológico. No obstante, el residuo en uva no supera, en ningún caso, el límite legal. Por ello, en Italia central, no plantea ningún problema su manejo. Es curioso que la producción es similar en ambos métodos productivos, pero mencionan que los vinos ecológicos tienen una mejor calidad organoléptica.
La búsqueda de alternativas a este metal continúa. A medio plazo encontraremos alternativas como la propuesta en el trabajo de Chovelon (2006) en el que compara el control de Mildíu con extracto de corteza de Sauce (Salix alba) y ácido salicílico sintético. Muestran ambas aplicaciones un control interesante, pero limitado. Tiene efecto preventivo, y es lavado por las lluvias. No obstante este no es más que una línea en la experimentación con extractos vegetales.
La tendencia es a la eliminación del uso del cobre. No hay que olvidar que es un metal pesado y da ciertos problemas en zonas más lluviosas. No provoca esos problemas en las plantaciones españolas, incluida la cornisa cantábrica.

Referencias:
Beni, C; Rossi, G. Conventional and organic farming: estimation of some effects on soil, copper accumulation and wine in a Central Italy vineyard. Agrochimica 2009 Vol. 53 No. 3 pp. 145-159
Chovelon, M., Efficacy of salicylic acid against Plasmopara viticola. Bulletin OILB/SROP 2006 pp. 27-32

miércoles, 9 de junio de 2010

Efectos del cobre

El uso del cobre en viticultura ecológica es controvertido desde hace unos años. Los problemas de acumulación plantea problemas en las zonas más lluviosas de Francia y Alemania. Mientras en España ocurre lo mismo. La normativa ha limitado su uso anual a 6 kg/ha/ de cobre. La intención es la de suprimir este metal como antifúngico. Están apareciendo importantes estudios como el de Frank Riepert et al (2010) que plantean diseñar una encuesta para evaluar el contenido ce cobre en viñedos y desarrollar el método de muestreo y análisis de diferentes zonas de Alemania. Este trabajo se integra en el proyecto de largo recorrido para recopilar las diferentes influencias que el cobre tiene en el entorno. Otra publicación previa de Riepert (2009) da indicios hacia donde va el uso de este metal. Dice que el cobre afecta a la biodiversidad del suelo. A las lombrices y, en menor medida, a las micorrizas de la viña. Menciona contenidos acumulados de hasta 100 kg de Cu/ha y efectos sobre las bacterias más que sobre los hongos. No obstante parece que, con este proyecto, en pocos años habrá una decisión definitiva sobre el uso del cobre.
Referencias:
Riepert, Frank (2009) Effects of copper contamination on selected indicators of the soil biocoenosis.Journal für Kulturpflanzen 2009 Vol. 61 No. 4 pp. 131-139
Riepert, Frank; Steindl, Anna; Eibach, Rudolf; Maixner, Michael; Reichmuth, Christoph; Strassemeyer, Jörn and Strumpf, Thomas (2010,a) Monitoring of total contents of copper in organically and conventionally managed soils. Part 1: Study plan and preliminary sampling of copper and other anthropogenic induced heavy metal contents in vineyard soils. Journal für Kulturpflanzen, 62 (en revisión).

martes, 8 de junio de 2010

¿Variedades tradicionales o internacionales?

Cuando un viticultor se plantea la elección varietal suele plantearse 2 opciones: O plantar una variedad comercial reconocida (Cabernet, Merlot, etc) o una variedad tradicional de su territorio. Las dos opciones tienen sus ventajas e inconvenientes.
La tendencia de un viticultor ecológico es a buscar preferentemente lo local. Pero el gran inconveniente de estas variedades es la falta de información e investigación.
Dejando de lado que la variedad elegida debe ser adecuada a las características de la parcela; un criterio interesante sería aplicar el de la larga cola (Chris Anderson) o distribución de Pareto. Podemos dedicar la mayor superficie de plantación a variedades comercialmente conocidas y destinar un porcentaje pequeño a complementar la producción con una variedad tradicional.
Soy partidario de la recuperación de variedades tradicionales y de su promoción. A este respecto los diferentes Bancos de Germoplasma de las CCAA han realizado una labor encomiable. Las diferentes Denominaciones de Origen (DO) mantiene algunas variedades tradicionales. Aunque las nuevas introducciones suelen ser variedades internacionales. Salvo excepciones como La Rioja o los estudios sobre la variedad autóctona Vidadillo para la DO Cariñena. Hay un proyecto interesante sobre recuperación de variedades minoritarias en Lleida que puedes leer en Acenologia y que comentaré en otro momento.
Se observa, por tanto, una tendencia hacia la recuperación de esas variedades que pueden incrementar la plantación de esas variedades en fincas de Viticultura Ecológica.

lunes, 7 de junio de 2010

Bienvenida

Hola a todos:
En este blog encontrarás los enlaces a diversas fuentes bibliográficas, a la legislación pertinente y a comentarios sobre ensayos publicados en la literatura científica. Aunque menciono algunas bodegas esta es una web que se queda en el campo. Que no entra a las fermentaciones.  También te ofrecezco enlaces a algunas de las asociaciones de Agricultura Ecológica... y otra información variada. Espero tu colaboración si quieres complementar la página
Buena lectura!!!